谈一谈中国酒中的瑰宝——黄酒的保健功效

黄酒，世界上最古老的酒类之一，源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，其特有的营养保健效果总是会被人忽略，俗称中国酒中的瑰宝。

不仅在生产过程中保留了葡萄糖、糊精、醋酸等，其含有的营养物质如单糖、氨基酸、肽类等，可直接被人体吸收，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力；黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老；黄酒内含多种微量元素，如每100毫升含镁量为20～30毫克。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用；黄酒中已检测出的无机盐有18种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素，对保护心血管系统、预防心脏病有重要意义；黄酒中的多种生理活性成分如多酚、类黑精、谷胱甘肽等，有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等作用；黄酒除含丰富的B族维生素外，还含有维生素E，适量饮用可补血养颜。黄酒被人们誉为“液体蛋糕”，就是指的具有丰富的营养。

趁着调理养生的最佳时期，泡点补益药酒，可补气补血，气血充沛了自然就会由内向外透着红润。在这里分享给大家四款养颜黄酒，希望每个女人都可以拥有面若桃花的肤色。

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玫瑰黄酒——舒肝解郁

玫瑰酒被奉为女性美容的圣品，制作方法很简单，取鲜玫瑰花350克，黄酒1500毫升，将玫瑰花泡在酒中，由于玫瑰花瓣很薄，其成分极易渗透出来，浸泡几天就可以喝了。其功效相对温和。

玫瑰花具有行气解郁、疏肝和胃、活血止痛的功能。不少女性朋友常常为了脸上的雀斑、黄褐斑苦恼，这类病症往往多见肝郁气滞，伴随有胸胁胀痛，月经不调，或伴有胸闷、气滞、喜欢叹气、抑郁等。另外很多女性都会遇到乳腺增生等乳腺疾病的困扰，而乳腺疾病与肝气郁结有关。这些病症都适合喝玫瑰花泡黄酒。

阿胶黄酒——补血润燥

每天将3-9克阿胶置于25毫升的黄酒中，炖热烊化即可饮用，可分早晚两次饮用。

阿胶有很好的补血、止血、滋阴润燥的功效，也是女性强身健体、美容养颜的最佳补品之一。对于月经不调的女性尤其适合服用阿胶，血虚者可用阿胶补益，血多者用阿胶来固摄，血少者用来行血。另外，有理论还认为，阿胶富含蛋白质降解成分，通过补血起到滋润皮肤的作用，有利于皮肤的保健，服用后会使面色红润，肌肤细嫩、有光泽、弹性好，而且有一定的祛斑效果，所以也用以护肤养颜。

四物酒——补血调经

四物酒的制作方法是，用1000毫升黄酒，当归、熟地、川芎、白芍各50克，泡一个月后即可饮用。

很多女性对“四物汤”并不陌生，它以当归、熟地、川芎、白芍为“四大主角”，是中医药典中补血调经的经典药方，除了用它煎饮外，也可以用来泡酒。很多女性由于血虚而容易痛经，面色萎黄缺少红润，冬季容易手脚冰冷，都是可以用这四种药材来泡酒喝。坚持饮用可以活血化淤、排出血块，减轻月经期间的疼痛感，改善贫血状况，让手脚不再冰冷。气血顺畅了脸色自然就红润，肌肤更光滑，看起来会年轻好几岁！

四君子酒——补气健脾

四君子酒的制作方法是，用1000毫升黄酒，党参60克、炒白术60克、茯苓60克、炙甘草30克四种药材，泡一个月后即可饮用。

以党参、炒白术、茯苓、炙甘草为主角的“四君子汤”也是药典中的经典药方，其主要功效是益气健脾。都市女性由于工作压力大，经常熬夜，很多人存在气虚问题，工作到下午就会感到很疲倦，说话中气不足，胃口也不好，饭量很小，大便也不易成形。用“四君子”可以煎饮，也可以泡酒。对女性面色苍白、脾胃虚弱都会有明显改善。

加拿大现有石库门锦绣12年、石库门经典20年精品、石库门黑标1939和石库门红标2001四款经典石库门黄酒，这几款黄酒属于半干黄酒，“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为“加饭酒”。酒的含糖量在1.00 ~ 3.00%之间。在发酵过程中，要求较高。酒质厚浓，风味优良。可以长久贮藏。是黄酒中的上品。

石库门黄酒酒质柔和，香气丰富，有明显的鲜味，而鲜味是中国菜的显著风味特征之一。从这个意义上来说，黄酒和中国菜的搭配是先天性的。尤其是南方的菜肴，调味偏清淡、鲜爽、原汁原味，腻滞感不高，而以粮食生产的石库门黄酒，酸度适中，带有丝丝甘甜，更适合搭配这类南方的中餐。像白切鸡、蒸鱼之类的粤菜，配石库门黄酒是再合适不过了。

黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃ – 45℃为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，从而减轻对身体的伤害。温后黄酒由于酯类芳香物随温度升高而蒸腾，酒味更加芳香醇厚，暖人肠胃。且因其活血暖胃的功效，历来被认为是吃螃蟹时去除寒气的好选择。石库门黄酒加清蒸大闸蟹，无法超越的经典搭配！